黃色為溫暖的心

我特別喜歡秋季。這是大地景觀轉變成眼花繚亂的黃色的季節，以及能撿拾、收集乾燥標本的時刻。在樹下悠走，對於種子獵人與收集者來說更是一種享受。

我仍然可以清晰記得那個九月的下午，在日內瓦瑞士蔚藍的天空下，陽光引導我走向那佈滿乾燥橡實和橡樹葉的街道。 “橡實，就是您在迪斯尼電影中看到的那種！”短短的頂部和細長的橢圓形褐色本體，它就是成為菜餚中模仿的閃亮明星。

穿越這些乾燥樹葉是一個好玩的遊戲。我會把葉子踢到空中，甚至一邊拖著腳走過去。當我在公園裡遇到一個水坑時，我咧著嘴笑了，感到無以復加地開心。

在那一刻，剛好一片乾燥的楓葉，緩緩地向著地球旋轉的方向，飄落在水坑的中央。輕輕接觸了水面，漂浮起來。它就像一艘小紙船一樣，使我想起了我小時候的冰冷雨天，以及我的母親親手熬煮了一鍋燉雞湯，溫暖了我們的身軀，也預防了感冒。

由這靈感所創作的這道餐餚，應用了南瓜、燕麥片和楓糖漿慕斯。

我把這道菜獻給我的母親，並感謝她對我們的炙熱的關愛。
媽媽，非常感謝您，我更加思念您！

———
近期資訊，請關注 Feuille food Lab
☛ 主廚絮語_ Feuille's Corner
☛ 主廚新書_《Into Feuille Next》（中文、英文即將出版）
☛ 2020 Feuille Next：Observance 關於【探索 觀察 採集】的餐會
☛ 「We are Hiring !」Feuille 徵才中，請參置頂貼文