給您的一封信

寫給或許 將成為我們一員的您

我要向所有感興趣、有意願，想參與我們這次快閃用餐活動團隊的您表達感謝。針對我們接到的衆多申請，我想，我需要花點時間，提供關於我們內部規劃的細節方向。

Feuille Food Lab 不是間餐廳，因此我們的規劃和執行方式，未必是基於您原本熟悉的餐飲業經驗所期望的。由於這是一個很短期形式的快閃用餐體驗，我們不一定有全部到位的資源，能像一個正式的餐廳長久性的投入規劃與營運。因此，我們所缺少的部分，我們將透過做更多的工作和付出，來彌補匱乏空缺的部分。也就是說，加入我們團隊的您，將不僅僅只做您所熟悉、所想所要做的，您將會需要付出更多。

畢竟，您的參與就是為了參與、協助開幕這場餐會，促使一個還未發生的活動真實呈現。相對的，我們會期望並相信您的到來，是願意為這個活動共同付出努力的。因為您也才是真正 Feuille Food Lab 的內核心臟，您的誠意參與付出，才是推動這場活動血液脈搏的原動力。我更相信，您有機會通過參與這次過程，所學到的東西無疑會對您的個人帶來成長，以及收穫許多寶貴的經驗。

您將不僅僅從事廚房工作——諸如照顧植物、爲菜單製作做必要的道具、以最燦爛的笑容迎接顧客、充當當晚的服務嚮導，或在街道上找尋材料、盤點庫存，都可能是您要負擔的部分工作之一。

我們將採用一種相當新穎和實驗性的 「Fun Dining」用餐方法，來推出我們的用餐服務，甚至可能得一起運用我們的想像力、創造力，同時預先設想或處理可能出現的各種雜難情況。 這次的餐點活動，需要我們全神貫注、協調一致的努力，更像編排的舞劇或音樂表演者一樣，通過關鍵式的排演練習，而這也是我們會在訓練月裡，得花點時間詳細討論的。

想到這，不自主的興奮了起來，我想您也是吧。所以，我希望這次的活動，對於熱切想要參與的您，請千萬不要當成是：一個單單只爲了賺取額外收入的餐館兼職工作，或者只是出於您的好奇，想看看 Feuille Food Lab 到底在做什麼僅此而已，這樣太可惜了。因為這次活動，其實對您和我，都是一個很難得的機會，並得真實付出努力才能得到的機會。

儘管眼前的歷程艱難，更希望通過這次的參與，我們能更好的面向學習處理一些沒有嘗試過的歷程，來互相激勵自己和對方，從中學習，質問反思著日常習以為常的經驗和容易忽略的事物，使我們自己成長、進步並更加升級。正是懷着這種希望和溫暖，我敞開雙臂歡欣鼓舞歡迎您的加入，成爲 Feuille Food Lab 的一份子，就讓我們先從把食物帶離開餐桌開始！

Feuille Food Lab 創辦人＆主廚
Tim

2020 Feuille Next：Observance 關於【探索 觀察 採集】的餐會

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