藝術

“烹飪是一門藝術”，時常會這樣聽到人們對它的描述， 但是你不會看到它們在美術館，或博物館中陳列展示。它們唯一的存在就是在附屬的咖啡館裡作為搭配藝術的角色。

一位藝術家朋友邀請我與她合作進行一次裝置藝術的展覽，這次展覽的主題是關於老房屋的回憶，將在具有80年歷史的日本時代房子裡展出。她認為，目前將裝置藝術與烹飪連結的嘗試是非常稀少的，並提到了一些利用水果來表達與時間關係的例子，如讓水果在室溫下腐爛分解，但是健康安全和氣味是一個問題，幾次討論之後，我想到了乾粉的應用概念，遊客可以藉此嗅聞和品嚐，進而觸發連結小時候童年記憶中的風味，更在這老房子的環境裡，醞釀出發 。

其中的記憶味道包括：

桂花釀 / 欖仁 / 米麴 / 麻油雞麵線 / 滷豬腳 / 花生麻薯 / 芝麻糖 / 臭豆腐 / 披薩 / 爆米花 / 沙士 / 楊桃汁

Feuille's Corner 本文來自主廚日誌