I have contacted a good friend

聯繫了一位好友前來和我一起參予準備Feuille Next的品嚐活動。
他也有很多的技能，但最重要的是，他有一個謙虛學習的態度和不斷進步的願望。 他熟悉麵包製作，並有開發食譜的經驗，他很豪爽的答應了，儘管我還沒有給他任何的細節，他毫不猶豫地同意要來台灣工作。

屬於準備工作和練習的一部分，我們有計劃提供服務自然發酵的酵母麵包。得到我的想法後，我的朋友毫不遲疑地立即跳上崗位，並親自測試了第一批。 在我目前留在德國期間的這段日子裡，我越來越喜歡上她們的麵包，特別是黑麥品種類和濃密扎實的裸麥粉粗麵包，尤其是這些充滿葵花籽的，非常適合做餐前小點。 在逛書店的時候，我設法拿到了一本有關於他們的麵包或“Brot”品種的雜誌，其中裡面也有一些非常有趣的食譜。 當我要飛到加拿大與他會面時，我會帶上這本雜誌，進一步討論為我們的潛在顧客提供麵包種類服務的可能性。

在撰寫本文時，我有一個使用雙發酵啤酒作為發酵基地的想法。因為我們也將使用發酵的果汁來搭配我們的主餐，我們也可以順便嘗試用這些果汁來發酵我們的麵包。

Feuille's Corner 本文來自主廚日誌