在夏末開始，活動的挑戰之一是關鍵食材的取得和供應，尤其是香草和食用鮮花。 草本植物，特別是帶有香氣和精油的植物，在極端高溫的氣候裡表現往往會非常差，甚至無法存活。
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我的菜餚中有很大一部分，依靠著香草和花朵的味道來均衡味道，或協助使味蕾突然點亮風味。
那個季節，這些香草的欠缺，將會是一大問題。必須尋找替代品來幫助克服這些風味的不足。許多菜餚也依賴於發酵風味，這需要時間才能成熟，有些過程可能得需要耗時長達3個月的時間。 米鞠霉會是主角，將進行培養和使用，應用的部分包含，蟋蟀和鼠尾草泥醬、番茄醋、蜂蛹和帶有小蝦米的楓糖漿等。
這些不可避免的不確定性和菜餚的變化，儘管我現要避免，但他們都有自己獨特的故事，並再次向我證明，了解自然並遵循她的季節性週期是多麼重要。
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《Into Feuille Next：秘境之森》講述⼀場以食為名的感官探險之旅。
［新書分享會］
聽主廚親自述說 Feuille food Lab 烹飪哲學與擷取靈感的故事。
6/20 台中場 晚間 7:00-8:00 （仍有少數名額）
台中益品書屋 ／ 台中市南屯區惠文路361號
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位置有限 │ 以優先報名的朋友可入場
報名連結 │ 書籍預購優惠 https://reurl.cc/4R8koR
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2020 Feuille Next：Observance 關於【探索 觀察 採集】的 9月餐會，
將於 6/20 開啟訂位系統，請朋友們再稍後片刻。
屆時訂位連結: http://www.feuille-studio.com/
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